Nawet 300 tysięcy bochenków chleba dziennie wypiekanych będzie w nowym zakładzie produkcyjnym Piekarni Tyrolska. – Założyłem sobie, że zbuduję piekarnię, która zachowa maksymalnie dużo tradycji w recepturach, a jednocześnie maksymalnie zautomatyzuję proces wypieku chleba, bo uważam, że trzeba piec porządny chleb oparty wyłącznie na naturalnych składnikach i jednocześnie ograniczać pracę ludzi – mówi Jarosław Goszczycki, właściciel Piekarni Tyrolska.
Stąd też założenia projektowe nowego zakładu – które w dużym stopniu są autorskimi rozwiązaniami właściciela – zakładały pełną automatyzację na każdym etapie produkcji, ograniczając w nim udział człowieka niemal wyłącznie do zdalnego sterowania procesem technologicznym. Piekarnia posiada własne silosy na zboża, młyn i maszyny rozdrabniające m.in. łubin czy amarantus oraz sortownię warzyw. Rośliny okopowe, m.in. buraki, pasternak, czy marchew są bowiem wykorzystywane do produkcji pieczywa prozdrowotnego.
Okazają do oficjalnego otwarcia nowej Piekarni Tyrolska było uruchomienie produkcji Warmińskiego Chleba Pielgrzyma. - Nasze województwo składa się z dwóch członów: z Warmii i z Mazur – powiedział podczas uroczystości starosta olsztyńskiej Andrzej Abako. – O ile Mazury, jako cud natury, były bardzo promowane przez samorząd województwa, o tyle Warmia została lekko zapomniana. Jako starostwo postanowiliśmy wznowić projekt Szlaku Świętej Warmii. Dzisiaj mamy do czynienia z jednym z produktów tego projektu – Chlebem Warmińskiego Pielgrzyma, który będzie promował ten szlak. Chciałbym bardzo serdecznie podziękować Jarosławowi Goszczyckiemu – przedsiębiorcy, który w ramach naszego partnerstwa podjął się produkcji tego chleba.
Właściciel Piekarni Tyrolska Jarosław Goszczycki: -  To seria próbna tego wypieku, będziemy go wykonywać z kilku rodzajów ciasta. Większość z kilkudziesięciu bochenków, które dzisiaj opuściły taśmę produkcyjną piekarni, wypieczona została z ciasta drożdżowego.